Salade fattouche, gambas grillées au sumac
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(10 notes)
Une délicieuse salade libanaise composée de tomate, de concombre, d'herbes fraîches et de pain pita émietté.
Accompagnée de gambas légèrement épicées
20min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Laitue(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
4 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Menthe fraîche
1 botte(s)
Persil plat
1 botte(s)
Pain pita
2 pièce(s)
Jus de citron
4 cl
Pour la vinaigrette
Huile d'olive
6 cl
Menthe séchée
10 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Poivre noir
5 g
Sumac
15 g
Pour le poisson
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Sumac
5 g
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Déchiqueter la laitue, ciseler les herbes fraîches et couper en dés les tomates, le concombre et les oignons.
Enfourner les pains pita sur la grille du four pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les laisser ensuite refroidir, puis les casser en morceaux.
Déchiqueter la laitue, ciseler les herbes fraîches et couper en dés les tomates, le concombre et les oignons.
Enfourner les pains pita sur la grille du four pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les laisser ensuite refroidir, puis les casser en morceaux.
2. Pour la vinaigrette
Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron et ajouter la gousse d'ail hachée, la menthe séchée, le sumac, le sel et le poivre.
3. Pour les gambas
Décongeler les gambas, puis les décortiquer. A l'aide d'un couteau, inciser ensuite le dos et enlever le boyau.
Disposer les gambas dans un bol, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis les conserver au réfrigérateur.
Disposer les gambas dans un bol, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis les conserver au réfrigérateur.
Dans une poêle très chaude, saisir les gambas pendant 1 min de chaque côté.
Les disposer aussitôt dans les assiettes et déguster.Réunir l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajouter la vinaigrette, mélanger soigneusement et servir sans attendre.
Les disposer aussitôt dans les assiettes et déguster.Réunir l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajouter la vinaigrette, mélanger soigneusement et servir sans attendre.
Le + du Chef
«Vous pouvez éventuellement enrichir cette salade avec des olives, des rondelles de radis ou des dés de poivrons.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment réaliser une sauce vinaigrette
