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Recette de Soupe de poireaux et pommes de terre traditionnelle

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Eau : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre et les échalotes.
    Fendre les poireaux dans la longueur et les laver à l'eau, puis les émincer. Couper les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Émincer les échalotes en fines lamelles.

  • 2

    Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis faire revenir les échalotes et les poireaux pendant 5 à 6 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les pommes de terre préalablement lavées, les recouvrir d'eau froide et laisser cuire à petite ébullition pendant 25 min.
    Vérifier la cuisson des légumes (ils doivent s'écraser) et mixer la soupe.

  • 3

    Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.

Le + du Chef

«Le vert du poireau est plus piquant que le blanc, utilisez une proportion de 2/3 de blanc pour 1/3 de vert. Vous pouvez aussi servir cette soupe froide. »

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La célèbre recette de poireaux et pommes de terre mixés, à déguster chaude en hiver et glacée en été (c'est alors une vichyssoise).

(446 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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