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Recette de Financier à la pistache, caramel de griottes

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 50 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 60 g
  • Poudre d'amande : 20 g

    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Griotte(s) : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation du financier

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Mixer les pistaches et la poudre d'amande.
    A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre de pistache.
    Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.

    Verser la pâte à financier dans des moules rectangulaires en silicone, puis poser dessus des griottes égouttées.
    Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.



  • 2La préparation du caramel de griottes

    Dans une poêle, faire monter le sucre en température afin d'obtenir un caramel à sec. Ajouter les griottes avec un peu de jus de la boîte de conserve (à défaut, ajouter un peu d'eau) et cuire pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir une texture sirupeuse.

    Démouler les financiers lorsqu'ils sont froids et les poser sur des assiettes, puis les décorer avec le caramel de cerises.

Le + du Chef

«La poudre de pistache étant difficile à trouver, vous pouvez réaliser la recette avec 80 g de poudre d'amande, de noisette ou de noix.»

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