En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Demi-langouste grillée à la plancha

Une langouste juste saisie à la plancha et délicatement pimentée, qui peut bien sûr être cuite de la même manière au barbecue ou à la poêle.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(330 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Langouste(s) ( 500 g ) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Câpres au vinaigre : 25 g
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Avec un grand couteau, couper les langoustes en 2 dans la longueur : plonger la pointe du couteau au milieu de la tête puis basculer le couteau d'un coup sec.
    Rincer très rapidement l'intérieur de la tête. Enlever le boyau et la poche de sable dans la tête.
    Arroser ensuite les 1/2 langoustes d'huile d'olive.

    Éplucher les concombres et les tailler en rondelles. Couper les tomates en gros dés.
    Les mélanger ensuite avec les câpres.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Préchauffer la plancha à puissance moyenne (220 °C).
    Poser les langoustes côté chair sur la plancha pendant 4 min, puis les retourner et les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Verser ensuite un fond d'eau sur la plancha : la vapeur ainsi dégagée permettra de terminer la cuisson de la 1/2 langouste en 2 ou 3 min.

    Accompagner la langouste de salade.

Le + du Chef

«Prenez des langoustes vivantes. Pour les tuer, plantez une aiguille fine dans la tête avant de les couper. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique