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Recette de Lieu jaune au court-bouillon et épinards sautés

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de lieu jaune de 140 g : 6 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Court bouillon aux algues  : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés.

  • 2

    Dans une grande cocotte, mettre l'eau à bouillir et ajouter le sachet de court-bouillon. Pocher ensuite les pavés de lieu à feu doux pendant 6 min.

  • 3

    Équeuter et laver les épinards.
    Dans une poêle, faire suer l'oignon avec le beurre et la gousse d'ail. Ajouter les épinards et les saisir fortement pendant 4 à 6 min, puis les égoutter et les assaisonner.

  • 4

    Sur une assiette, dresser un lit d'épinards puis poser un pavé de lieu dessus.

Le + du Chef

«Attention, les pavés de lieu sont fragiles : posez-les sur une grille pour les cuire et manipulez-les avec une spatule. »

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Un beau pavé de lieu juste poché dans un bouillon préparé avec un court-bouillon naturel et quelques épinards en branches sautés.

(20 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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