Recette de Pavé de saumon mi-cuit, purée de pommes de terre

Recette de Pavé de saumon mi-cuit, purée de pommes de terre

Une recette simplissime pour un résultat inratable : une purée onctueuse et crémeuse et un pavé de saumon juste cuit et assaisonné d'un mélange d'épices à l'érable.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 900 g
  • Gros sel : 5 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Mélange poivre d'érable Dakota : 5 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre, puis les couper en morceaux. Les cuire ensuite pendant 15 min dans 2 litres d'eau avec le gros sel. Vérifier la cuisson.

    Faire bouillir la crème, le lait et le beurre.
    Égoutter les pommes de terre, puis les écraser en ajoutant le lait. Assaisonner.

  • 2. LA CUISSON DU SAUMON

    Concasser les épices, assaisonner les pavés avec le mélange de poivre d'érable, puis les cuire à feu doux (côté peau) dans l'huile d'olive chaude pendant 6 min.

    Dresser le saumon avec la purée et terminer par une pincée de sel.

Le + du Chef

«Ce mélange est aussi idéal pour des viandes grillées ou des volailles.»

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