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Recette de Tartare de daurade, tomates et noix de cajou à la truffe

Recette de Tartare de daurade, tomates et noix de cajou à la truffe

Une entrée froide, simple et goûteuse avec beaucoup de craquant et de saveurs apportées par les noix de cajou aromatisées à la truffe.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 4 pièce(s)
  • Tomate(s) séchée(s) : 50 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Noix de cajou à la truffe : 50 g
  • Coriandre fraîche : 0.125 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Presser le citron vert. Couper les tomates en petites lanières. Concasser grossièrement les noix.
    Retirer les arêtes et la peau des filets de daurade, puis les couper en petits dés et les réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la daurade avec tous les ingrédients. Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.
    Dresser la préparation dans de petites verrines ou dans des cercles en inox, puis la parsemer de feuilles de coriandre.

  • ETAPE 3

Le + du Chef

«Écrasez finement les noix dans un pilon avec de la coriandre pour réaliser un pesto original. »

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