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Recette de Saumon mariné au saté, riz parfumé

Recette de Saumon mariné au saté, riz parfumé

De délicates brochettes marinées dans une sauce saté avec un riz onctueux.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le poisson
  • Filet(s)de saumon : 700 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange saté : 1 c. à café
  • Huile d'arachide : 10 cl
  • Sucre roux : 15 g
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Riz basmati : 350 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE SAUMON

    Zester et presser le citron vert.
    Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.

    Couper le filet de saumon en lamelles de 2 cm d'épaisseur
    Enfiler les lamelles sur des pics en bambou et verser la préparation dessus. Laisser ensuite mariner pendant environ 1 h.

  • 2. POUR LE RIZ

    Mesurer un volume d'eau double de celui du riz.
    Rincer le riz.

    Dans une casserole, faire suer les oignons avec le beurre. Ajouter le riz, puis l'eau salée. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau.
    Laisser ensuite reposer avec le couvercle pendant 10 min.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Dans une poêle très chaude, colorer les brochettes avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 30 sec de chaque côté. Verser le reste de marinade et l'utiliser comme sauce avec le riz.

Le + du Chef

«Ajoutez un peu de lait de coco dans la marinade.»

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