Recette de Chutney de pomme, mangue et gingembre

Un chutney idéal pour accompagner le canard grillé ou les petites pièces de gibier.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Papaye(s) : 0.5 pièce(s)
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gingembre frais : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes et les tailler en dés de 5 mm. Éplucher l'oignon et le ciseler.
    Éplucher la papaye, l'ananas et la mangue, puis les couper en petits dés.
    Éplucher et hacher le gingembre.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et le gingembre. Ajouter le miel et cuire pendant 4 min. Ajouter ensuite la papaye et poursuivre la cuisson durant 5 min, puis mettre les pommes et l'ananas et cuire de nouveau pendant 5 min. Ajouter la mangue et cuire à feu doux et à couvert durant 1 h en mélangeant de temps à autre.
    En fin de cuisson, verser un trait de vinaigre et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • ETAPE 3

    Laisser refroidir avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez conserver ce chutney au moins 1 semaine dans votre réfrigérateur. Développez l'acidité avec quelques gouttes de citron vert. »

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