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Recette de Tiramisu chocolat-vanille

Descriptif de la recette
  • 1Pour la ganache

    Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache onctueuse, bien lisse et brillante. Laisser refroidir et durcir légèrement.

  • 2Pour la crème

    Fouetter les jaunes et le sucre à la Vanille Bourbon jusqu'à ce que le mélange blanchisse (sabayon). Ajouter le mascarpone délicatement.
    Monter la crème liquide en crème fouettée à l'aide d'un fouet électrique, et mélanger ensuite les 2 préparations.

  • 3Pour le montage

    Tremper rapidement les biscuits dans le café.
    Dans des verrines, déposer une couche de ganache chocolat, une couche de biscuits, une couche de crème, réserver au frais 30 min.
    Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Le + du Chef

«Pour une ganache au chocolat au lait, compter 150 g de chocolat au lait pour 8 cl de crème. En effet il durcit moins que le chocolat noir qui est plus riche en cacao.»

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Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

(43 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say : 50 g

  • Pour la ganache
  • Chocolat noir : 150 g
  • Crème liquide entière : 20 cl

    Pour le reste de la recette
  • Biscuit(s) à la cuillère : 18 g
  • Café : 10 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 30 g
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