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Recette de Tarte fine de pommes à la cannelle, crème anglaise vanillée

Descriptif de la recette
  • 1Pour les tartes

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
    A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre, puis les piquer avec une fourchette. Faire fondre le beurre.
    Éplucher les pommes, les couper en 2 et ôter le trognon, puis les couper en fines lamelles. Les disposer ensuite en rosace sur la pâte feuilletée, badigeonner de beurre fondu et de sucre roux, puis enfourner pendant 20 min.

  • 2Pour la crème anglaise

    Porter le lait à ébullition dans une casserole.
    Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre à la Vanille Bourbon. Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre en tournant régulièrement.
    Remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuer votre crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère. ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !
    Retirer alors la crème anglaise du feu, et remuer encore quelques minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

  • 3Pour le dressage

    Sortir les tartes du four, puis les saupoudrer de sucre à la Cannelle des Indes. Servir aussitôt avec la crème anglaise.

Le + du Chef

«Ces tartes peuvent être cuites à l'avance et réchauffées au dernier moment avant de les saupoudrer de sucre à la Cannelle des Indes.»

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Tarte fine de pâte feuilletée saupoudrée de sucre à la Cannelle des Indes Béghin Say et accompagnée d’une crème anglaise au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

(89 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre roux La Perruche Cassonade Beghin Say : 20 g
  • Sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say : 40 g
  • Sucre à la Cannelle des Indes Beghin Say : 40 g
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