Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Maki végétarien à la pomme et au concombre
Image recette Maki végétarien à la pomme et au concombre

Maki végétarien à la pomme et au concombre

(1 note)
De petit rouleaux de riz garnis de pommes et de concombre dans une feuille d'algue.
20min
15min
20min

Ingrédients pour

36 pièces
Riz japonais à sushi
300 g

Eau
33 cl

Vinaigre de riz
4 cl

Sucre en poudre
10 g

Sel fin
4 g

Pour le reste de la recette
Wasabi
2 g

Feuille(s) de nori
3 pièce(s)

Sauce Soja
10 cl

Pomme(s)
2 pièce(s)

Concombre(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
5 cl

Fleur de sel
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le riz à sushi
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min), puis l'égoutter. Le mettre dans la marmite et le laisser tremper pendant 30 min.
Couvrir, porter à ébullition, puis laisser bouillir 2 à 3 min. Faire ensuite cuire à feu doux pendant 10 min environ. Éteindre le feu et laisser le riz reposer 10 min.

Étaler le riz dans un grand saladier.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter le mélange au riz et remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
2. Pour le reste de la recette
Éplucher les pommes et le concombre. A l'aide d'une mandoline, couper les pommes et le concombre en fins bâtonnets (julienne). Poser une ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, étaler le riz, mettre un peu de Wasabi.

Disposer au centre la julienne de légumes et de pomme, arroser d'un filet d'huile d'olive puis rouler à la main pour obtenir un rouleau.
Couper en 6 tronçons à l'aide d'un couteau mouillé.

Servir les makis avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Ajouter quelques brins de ciboulette dans la julienne et quelques graines de sésame. »

Les techniques associées

Comment tailler en batonnet

Comment tailler en batonnet

Comment tailler en julienne

Comment tailler en julienne

Comment cuire du riz  à sushi

Comment cuire du riz à sushi

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment aiguiser un couteau

Comment utiliser une mandoline

Comment utiliser une mandoline

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel