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Recette de Maki végétarien à la pomme et au concombre

Ingrédients pour pieces

  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 4 g

  • Pour le reste de la recette
  • Wasabi : 2 g
  • Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le riz à sushi

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min), puis l'égoutter. Le mettre dans la marmite et le laisser tremper pendant 30 min.
    Couvrir, porter à ébullition, puis laisser bouillir 2 à 3 min. Faire ensuite cuire à feu doux pendant 10 min environ. Éteindre le feu et laisser le riz reposer 10 min.

    Étaler le riz dans un grand saladier.
    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter le mélange au riz et remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2Pour le reste de la recette

    Éplucher les pommes et le concombre. A l'aide d'une mandoline, couper les pommes et le concombre en fins bâtonnets (julienne). Poser une ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, étaler le riz, mettre un peu de Wasabi.

    Disposer au centre la julienne de légumes et de pomme, arroser d'un filet d'huile d'olive puis rouler à la main pour obtenir un rouleau.
    Couper en 6 tronçons à l'aide d'un couteau mouillé.

    Servir les makis avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Ajouter quelques brins de ciboulette dans la julienne et quelques graines de sésame. »

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