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Recette de Tartelettes pommes et pousses d'épinards au Stilton anglais

Ingrédients pour personnes

  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Stilton anglais : 120 g
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 2 cl
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les fonds de tartelettes

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Détailler des disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre, puis les disposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle et enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min.
    Laisser ensuite refroidir.

  • 2Pour le montage

    Préchauffer le gril du four.

    Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Dans une poêle chaude, faire tomber les pousses d'épinards avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et assaisonner le tout de sel et de poivre.

    Éplucher les pommes et les tailler en julienne (fins bâtonnets) à l'aide d'une mandoline. Les assaisonner d'huile de noisette, de jus de citron, de sel et de poivre.

    Recouvrir les feuilletés refroidis de pousses d'épinards, disposer la julienne de pommes dessus, puis ajouter le Stilton coupé en tranches.
    Enfourner sous le gril pendant 1 min, le temps de faire fondre le fromage.

    Servir les tartelettes dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Garnissez les tartelettes au dernier moment pour que la pâte feuilletée reste bien croustillante.»

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