Tartelettes pommes et pousses d'épinards au Stilton anglais
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(1 note)
Une tartelette salée au fromage fondant et aux pommes croquantes, à déguster tiède.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rond(s) de pâte feuilletée
6 pièce(s)
Pomme(s)
3 pièce(s)
Stilton anglais
120 g
Pousse(s) d'épinard
200 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Jus de citron
2 cl
Huile de noisette
3 cl
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les fonds de tartelettes
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Détailler des disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre, puis les disposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle et enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min.
Laisser ensuite refroidir.
Détailler des disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre, puis les disposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle et enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min.
Laisser ensuite refroidir.
2. Pour le montage
Préchauffer le gril du four.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une poêle chaude, faire tomber les pousses d'épinards avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et assaisonner le tout de sel et de poivre.
Éplucher les pommes et les tailler en julienne (fins bâtonnets) à l'aide d'une mandoline. Les assaisonner d'huile de noisette, de jus de citron, de sel et de poivre.
Recouvrir les feuilletés refroidis de pousses d'épinards, disposer la julienne de pommes dessus, puis ajouter le Stilton coupé en tranches.
Enfourner sous le gril pendant 1 min, le temps de faire fondre le fromage.
Servir les tartelettes dès la sortie du four.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une poêle chaude, faire tomber les pousses d'épinards avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et assaisonner le tout de sel et de poivre.
Éplucher les pommes et les tailler en julienne (fins bâtonnets) à l'aide d'une mandoline. Les assaisonner d'huile de noisette, de jus de citron, de sel et de poivre.
Recouvrir les feuilletés refroidis de pousses d'épinards, disposer la julienne de pommes dessus, puis ajouter le Stilton coupé en tranches.
Enfourner sous le gril pendant 1 min, le temps de faire fondre le fromage.
Servir les tartelettes dès la sortie du four.
Le + du Chef
«Garnissez les tartelettes au dernier moment pour que la pâte feuilletée reste bien croustillante.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment tailler en julienne
Comment utiliser une mandoline
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
