Recette de Salade de pâtes, pommes et fourme d'Ambert aux baies roses
Un plat de pâtes original mariant les fruits, le fromage et les épices.
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10mn
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- Trofie : 600 g
- Gros sel : 42 g
- Eau : 6 l
- Pour la garniture
- Pomme(s) : 2 pièce(s)
- Fourme d'Ambert : 180 g
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Baie(s) rose(s) : 5 g
- Vinaigre de cidre : 5 cl
- Huile d'olive : 5 cl
- Cerfeuil : 0.25 branche(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
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ETAPE 1
Mettre à bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel (7 g de gros sel/litre).
Cuire les Trofie "al dente" dans l'eau salée bouillante, puis les égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive. -
2. POUR LA GARNITURE
Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes.
Tailler la Fourme d'Ambert en petits dés. Effeuiller et hacher le cerfeuil.
Dans un bol, verser le vinaigre de cidre, assaisonner de sel, ajouter les baies roses, l'échalote et l'huile d'olive. Finir par le cerfeuil.
Mélanger les pâtes, le fromage et les pommes, puis assaisonner le tout de vinaigrette.
Dresser en assiettes creuses, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et servir aussitôt.
«Ajoutez un peu de fruits secs (noix, noisettes, figues) dans cette salade pour lui donner un air automnal.»
