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Recette de Salade de pâtes, pommes et fourme d'Ambert aux baies roses

Ingrédients pour personnes

  • Trofie : 600 g
  • Gros sel : 42 g
  • Eau : 6 l

  • Pour la garniture
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Fourme d'Ambert : 180 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Baie(s) rose(s) : 5 g
  • Vinaigre de cidre : 5 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Cerfeuil : 0.25 branche(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre à bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel (7 g de gros sel/litre).
    Cuire les Trofie "al dente" dans l'eau salée bouillante, puis les égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive.

  • 2Pour la garniture

    Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes.
    Tailler la Fourme d'Ambert en petits dés. Effeuiller et hacher le cerfeuil.

    Dans un bol, verser le vinaigre de cidre, assaisonner de sel, ajouter les baies roses, l'échalote et l'huile d'olive. Finir par le cerfeuil.
    Mélanger les pâtes, le fromage et les pommes, puis assaisonner le tout de vinaigrette.

    Dresser en assiettes creuses, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez un peu de fruits secs (noix, noisettes, figues) dans cette salade pour lui donner un air automnal.»

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