Recette de Crumble de pommes façon vin chaud à la framboise

Des pommes pochées dans un vin rouge épicé et couvertes de crumble aux amandes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Pour le sirop
  • Vin rouge : 1 l
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Zeste(s) d'orange(s) séché(s) : 3 g
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 150 g
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Poudre d'amande : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POMMES

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
    Éplucher les pommes, les couper en 2 et les vider.

    Mettre le vin à bouillir avec le sucre, les écorces d'oranges, la gousse de vanille et les épices. Ajouter les pommes et cuire à petits frémissements pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson des fruits en piquant le centre à l'aide d'un couteau (la lame doit pénétrer sans résistance).
    Laisser tiédir et ajouter les framboises surgelées.

  • 2. POUR LE CRUMBLE ET LE DRESSAGE

    Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Étaler la préparation sur une plaque allant au four et cuire à 210 °C pendant 12 à 15 min.
    Laisser ensuite tiédir.

    Couper les pommes en cubes et les dresser en verrines. Disposer harmonieusement les framboises dessus ainsi qu'un peu de vin rouge.
    Parsemer de crumble et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les framboises par des cerises ou encore par des figues.»

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