Soupe de potimarron et croquant de pomme et noix

Name: Soupe de potimarron et croquant de pomme et noix
Prep time: 840 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2640 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Potimarron(s); 2 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair farineuse; 10 cl Crème liquide entière; 0.25 botte(s) Ciboulette; 2 pièce(s) Pomme(s); 80 g Noix fraîche(s); 70 cl Bouillon de volaille; 2 cl Huile de noix; 4 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 50 g Beurre doux; 60 g Cerneau(x) de noix concassée(s)

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(23 notes)

Une soupe de potimarron à déguster chaude ou froide accompagner d'une garniture de pomme, de noix et de ciboulette.

14min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Potimarron(s)

500 g

Pomme(s) de terre à chair farineuse

2 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Ciboulette

0.3 botte(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Noix fraîche(s)

80 g

Bouillon de volaille

70 cl

Huile de noix

2 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Pour la garniture

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Beurre doux

50 g

Cerneau(x) de noix concassée(s)

60 g

Descriptif de la recette

Peler le potimarron et le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.
Dans une grande casserole ou un grand fait-tout, faire chauffer le beurre. Lorsqu'il mousse, faire revenir les cubes de potimarron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Ajouter les noix puis laisser mijoter pendant 30 min.

Mixer avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème petit à petit pour détendre la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du piment d'Espelette.

Eplucher les pommes, tailler la chair en fine brunoise. Ciseler finement la ciboulette. Dans un bol, mélanger les pommes avec les cerneaux de noix concassé ainsi que la ciboulette. Assaisonner de sel et de piment.

Dans une assiette creuse, déposer un fond de garniture pommes et noix puis verser la soupe chaude. Terminer par quelques gouttes d'huile de noix et quelques brisures de noix avant de déguster aussitôt.