Feuilleté aux pommes pochées et pistaches
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(3 notes)
Des pommes cuites dans un sirop vanille-citron puis enveloppées dans une pâte feuilletée croustillante.
20min
25min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
2 pièce(s)
Pomme(s)
4 pièce(s)
Sucre roux
100 g
Eau
20 cl
Jus de citron
5 cl
Pistache(s) émondée(s)
50 g
Vanille liquide
1 cl
oeuf(s) pour dorure
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, puis ajouter le jus de citron et la vanille. Plonger ensuite les dés de pommes dans la casserole et les cuire pendant 3 min.
Laisser tiédir et égoutter.
Découper des rectangles de taille identique dans la pâte feuilletée. Disposer la garniture de pommes au centre, puis ajouter quelques pistaches. Dorer le contour, recouvrir d'un autre rectangle de pâte feuilletée puis dorer l'extérieur.
Enfourner à 200 °C pendant 20 min environ.
Laisser tiédir quelques minutes et déguster.
Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, puis ajouter le jus de citron et la vanille. Plonger ensuite les dés de pommes dans la casserole et les cuire pendant 3 min.
Laisser tiédir et égoutter.
Découper des rectangles de taille identique dans la pâte feuilletée. Disposer la garniture de pommes au centre, puis ajouter quelques pistaches. Dorer le contour, recouvrir d'un autre rectangle de pâte feuilletée puis dorer l'extérieur.
Enfourner à 200 °C pendant 20 min environ.
Laisser tiédir quelques minutes et déguster.
Le + du Chef
«Dégustez ce feuilleté accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un sorbet pomme.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
