Recette de Poêlée de champignons des bois et pommes

Recette de Poêlée de champignons des bois et pommes

Des champignons des bois poêlés à l'huile d'olive et agrémentés de pommes légèrement caramélisées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Champignon(s) de saison : 600 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cerfeuil : 3 branche(s)
  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Beurre doux : 25 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les champignons et les sécher soigneusement.
    Éplucher les pommes et enlever le coeur, puis les couper en petits dés.
    Laver, effeuiller et hacher le cerfeuil.

  • ETAPE 2

    Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et faire sauter les dés de pommes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.

  • ETAPE 3

    Dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons par petites quantités et les assaisonner de sel. Réunir ensuite tous les champignons dans la poêle, puis ajouter la gousse d'ail écrasée sous la main ainsi que le beurre. Cuire durant 2 à 3 min, puis poivrer.
    Terminer en ajoutant les pommes, puis le cerfeuil haché.

  • ETAPE 4

    Servir aussitôt la poêlée, accompagnée du mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Ce mélange automnal accompagnera très bien une volaille rôtie au four.»

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