Salade de roquefort, pomme et noix
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(238 notes)
Salade de mâche aux pommes, éclats de noix et huile de noix agrémentée de pépites de roquefort.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de mâche
300 g
Cerneau(x) de noix
100 g
Pomme(s)
2 pièce(s)
Roquefort
150 g
Huile d'olive
5 cl
Huile de noix
2 cl
Vinaigre balsamique
5 cl
Fleur de sel
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver et bien essorer la mâche. Couper avec un couteau des petits morceaux de roquefort. Concasser les noix grossièrement. Mélanger l'huile d'olive avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique.
Couper les pommes non épluchées en 4, enlever les pépins. Couper les quartiers en fines lamelles dans la longueur.
Dans dans assiettes, faire des dômes de mâche et répartir harmonieusement les lamelles de pomme, les noix et le roquefort.
Assaisonner avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre.
Couper les pommes non épluchées en 4, enlever les pépins. Couper les quartiers en fines lamelles dans la longueur.
Dans dans assiettes, faire des dômes de mâche et répartir harmonieusement les lamelles de pomme, les noix et le roquefort.
Assaisonner avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre.
Le + du Chef
«Pour plus de facilité, couper les lamelles de pomme en démarrant de l’intérieur vers l’extérieur des quartiers.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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