En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tarte fine boudin blanc et pomme

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200° (th 6).

  • 2

    Étaler la pâte feuilleté sur 5 mm d'épaisseur et couper des disques de 10 à 12 cm de diamètre.
    Les placer entre 2 tapis de cuisson ou papier sulfurisé, ainsi que 2 plaques de cuisson.
    Enfourner et cuire 15 minutes. Laisser refroidir.

  • 3

    Éplucher et vider les pommes. Tailler les pommes en tranches fines, puis à l'aide d'un emporte pièce, les découper en cercles de même diamètre que les boudins.
    Couper les boudins en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.

  • 4

    Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les pommes à feu doux pendant 3 minutes. Dans une autre poêle, mettre l'huile d'arachide et faire cuire les rondelles de boudin 1 minutes de chaque coté à feu vif.

  • 5

    Disposer en rosace les rondelles de boudin et de pomme sur les disques de pâte feuilleté et remettre l'ensemble au four 5 minutes.

  • 6

    Servir les tartelettes assaisonnées de fleur de sel et de poivre du moulin, et décorer d'une feuille de cerfeuil.

Le + du Chef

«Pour avoir une coloration de pomme plus prononcée, ajoutez une pincée de sucre avec le beurre pendant la cuisson.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Sur un feuilleté croustillant, une rosace de pommes caramélisées et quelques rondelles de boudin blanc poêlées.

(59 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pâte feuilletée : 250 g
  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Boudin(s) blanc(s) : 3 pièce(s)
  • Cerfeuil : 3 branche(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
·