Recette de Salade de légumes et pomme rouge

Recette de Salade de légumes et pomme rouge

Une salade de légumes crus et marinés accompagnée de fruits frais.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 24 pièce(s)
  • Artichaut(s) grillé(s) mariné(s) : 12 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 150 g
  • Raisin noir : 200 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 250 g
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 2 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de Thym : 2 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Roquette : 300 g
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de piment, ajouter la fleur de thym puis réserver.

  • ETAPE 2

    Laver les fruits et les légumes.
    Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe. Retirer les parties blanches ainsi que les pépins, puis les tailler en fines lamelles. Tailler les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe. Les réserver dans un bol avec 1 cuillerée de vinaigrette.

  • ETAPE 3

    Tailler les olives, les tomates, les raisins et les artichauts en quartiers.
    Éplucher la pomme, puis la tailler en fine brunoise.
    Mélanger les ingrédients avec 1 cuillerée de vinaigrette.

  • ETAPE 4

    Dresser la salade de petits légumes et fruits en cercle, au centre de l'assiette, disposer autours les lamelles de poivron et de courgette, et finir avec un bouquet de roquette.

Le + du Chef

«Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches dans la salade. »

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