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Recette de Mille-feuille d'andouille et mikado de pomme

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Étaler finement la pâte.
    Détailler le feuilletage en 18 cercles, puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une fourchette, piquer le feuilletage. Disposer dessus, une feuille de papier sulfurisé ainsi qu'une plaque afin que la pâte ne gonfle pas trop. Enfourner pendant 10 min, puis retirer la plaque et laisser cuire 10 min de plus.
    Laisser ensuite refroidir.

  • 2

    Éplucher les oignons, puis les émincer finement.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile puis faire revenir les oignons en mélangeant de temps en temps. Les laisser colorer légèrement, assaisonner de sel et de mélange 5 épices. Éplucher 3 pommes et les râper sur la grille la plus grosse de la râpe à fromage, puis ajouter le râpé à la compote d'oignons. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 3

    Éplucher l'andouille et la tailler en fines lamelles.
    Couper la dernière pomme en fines tranches, puis en bâtonnets.

  • 4

    Dans une assiette, déposer une cuillère à café de compote, puis un disque de feuilletage. Garnir l'étage de compote et de lamelles d'andouille.
    Pour le montage, superposer 2 étages de feuilletages garnis et terminer par un étage de feuilletage et le mikado de pomme.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Cette association de saveurs fonctionnera aussi très bien sous forme de tarte ou de quiche. »

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Des étages de feuilletages croustillants surmontés d'une compote d'oignons aux 5 épices, de lamelles d'andouille et de fins bâtonnets de pomme.

(7 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Andouille de Guéméné : 300 g
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 12 pièce(s)
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