Lemon curd sans oeuf

Name: Lemon curd sans oeuf
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 8700 s
Yield: 1 pièces
Ingredients: 30 cl Jus de citron; 275 g Sucre roux; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 2 pincée(s) Sel fin; 3 cl Lait de coco non sucré; 4.5 cl Eau; 45 g Fécule de maïs; 35 g Beurre doux

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(56 notes)

Une crème au citron sans œufs, idéale pour garnir vos gâteaux d'anniversaire décorés et ne nécessitant pas de réfrigération.

15min

10min

Ingrédients pour

1 pièce

Jus de citron

30 cl

Sucre roux

275 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Lait de coco non sucré

3 cl

Eau

5 cl

Fécule de maïs

45 g

Beurre doux

35 g

Descriptif de la recette

Zester le citron. Mélanger la fécule de maïs à l'eau froide afin de la dissoudre.

Dans une casserole sur feu doux, mélanger le jus de citron, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajouter ensuite la fécule dissoute et le lait de coco en mélangeant bien. Tout en mélangeant, laisser cuire jusqu'à épaississement et apparition des premières bulles en surface (soit 8 min environ).
Ajouter alors le beurre et cuire encore pendant quelques instants afin d'obtenir une texture épaisse comme de la crème pâtissière. Transvaser dans un récipient large et couvrir de film alimentaire, puis laisser refroidir.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant utilisation.

Le + du Chef

«Cette crème ne contenant pas d’œufs, vous pouvez l'utiliser pour garnir vos gâteaux décorés que vous ne pouvez pas réfrigérer en raison des décors en sucre.»