Recette de Pêches caramélisées au miel et à la verveine, coulis de fraises fraîches

Une brunoise de pêches caramélisées dans un mélange de sucre, de miel et de verveine fraîche, le tout accompagné d'un jus de fraises fraîches.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Miel : 20 g
  • Verveine fraîche : 1 branche(s)
  • Pour le coulis
  • Fraise(s) : 250 g
  • Sucre en poudre : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DES PÊCHES

    Laver les pêches et les tailler en brunoise.
    Dans une poêle, caraméliser le sucre semoule puis ajouter les pêches (mettre un peu d'eau si nécessaire). Ajouter le miel et la verveine, puis laisser cuire pendant une quinzaine de minutes suivant la maturité des fruits.

  • 2. LA PRÉPARATION DU COULIS ET LE DRESSAGE

    Laver les fraises, les équeuter puis les passer au blender avec le sucre de manière à obtenir un coulis épais.

    Dans une assiette creuse, disposer un fond de coulis puis dresser les pêches caramélisées. Déguster tiède.

Le + du Chef

«En fonction de la saison, vous pouvez utiliser d'autres fruits tels que des nectarines, des poires ou des pommes.»

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