Recette de Penne à la carbonara
Des pâtes cuites "al dente", enrobées d'un mélange de jaunes d’œufs et de parmesan et garnies de lardons grillés.
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10mn
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15mn
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0mn
- Pour l'étape 1
- Penne : 800 g
- Gros sel : 30 g
- Pour la sauce
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 180 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Poivre noir : 5 g
- Lardon(s) fumé(s) : 300 g
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1. POUR LES PÂTES
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.
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2. POUR LA SAUCE
Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Verser ensuite cette préparation dans les penne et ajouter les lardons.
Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre noir.
«La véritable recette se prépare avec de la pancetta au lieu des lardons. Essayez !»
