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Recette de Penne à la carbonara

Des pâtes cuites "al dente", enrobées d'un mélange de jaunes d’œufs et de parmesan et garnies de lardons grillés.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(12 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Penne : 800 g
  • Gros sel : 30 g
  • Pour la sauce
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 180 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Poivre noir : 5 g
  • Lardon(s) fumé(s) : 300 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PÂTES

    Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
    Verser ensuite cette préparation dans les penne et ajouter les lardons.

    Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre noir.

Le + du Chef

«La véritable recette se prépare avec de la pancetta au lieu des lardons. Essayez !»

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