Recette de Penne à la carbonara

Descriptif de la recette

• 1. POUR LES PÂTES

  Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
  Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.
  

• 2. POUR LA SAUCE

  Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
  Mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
  Verser ensuite cette préparation dans les penne et ajouter les lardons.
  
  Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre noir.