Penne à la carbonara
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(20 notes)
Des pâtes cuites "al dente", enrobées d'un mélange de jaunes d’œufs et de parmesan et garnies de lardons grillés.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Penne
800 g
Gros sel
30 g
Pour la sauce
Parmesan Parmigiano Reggiano
180 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)
Poivre noir
5 g
Lardon(s) fumé(s)
300 g
Descriptif de la recette
1. Pour les pâtes
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.
Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.
2. Pour la sauce
Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Verser ensuite cette préparation dans les penne et ajouter les lardons.
Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre noir.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Verser ensuite cette préparation dans les penne et ajouter les lardons.
Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre noir.
Le + du Chef
«La véritable recette se prépare avec de la pancetta au lieu des lardons. Essayez !»
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