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Recette de Penne à la carbonara

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Penne : 800 g
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les pâtes

    Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.

  • 2Pour la sauce

    Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
    Verser ensuite cette préparation dans les penne et ajouter les lardons.

    Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre noir.

Le + du Chef

«La véritable recette se prépare avec de la pancetta au lieu des lardons. Essayez !»

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