Recette de Papillote transparente de gambas et ses légumes croquants à l’asiatique

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Éplucher les carottes. Peler le poivron, le vider et ôter les parties blanches.
  Tailler les carottes, la courgette et le poivron en julienne (fins bâtonnets d'environ 2 mm d'épaisseur).
  Couper les tomates cerises en 4.
  Mélanger ensuite tous les légumes, saler et ajouter la sauce soja.

• ETAPE 2

  Décortiquer les gambas en commençant par ôter la tête, puis tous les anneaux un par un. A l'aide d'un petit couteau, faire une petite incision sur le dos et retirer le boyau.

• ETAPE 3

  Placer le mélange de légumes au centre du papier à papillote, puis disposer les gambas dessus. Fermer à l'aide de ficelle alimentaire en prenant soin de laisser de l'espace entre le noeud et les ingrédients pour qu'une chambre de vapeur puisse se former.

• ETAPE 4

  Cuire les papillotes dans une poêle chaude pendant 6 min environ (compter 8 min dans un four préchauffé à 180 °C).