Recette de Papillote transparente de gambas et ses légumes croquants à l’asiatique

Papillote cristalline de gambas sur une julienne de courgette, de carotte et de poivron assaisonnée de sauce soja.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 12 pièce(s)
  • Sauce Soja : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes. Peler le poivron, le vider et ôter les parties blanches.
    Tailler les carottes, la courgette et le poivron en julienne (fins bâtonnets d'environ 2 mm d'épaisseur).
    Couper les tomates cerises en 4.
    Mélanger ensuite tous les légumes, saler et ajouter la sauce soja.

  • ETAPE 2

    Décortiquer les gambas en commençant par ôter la tête, puis tous les anneaux un par un. A l'aide d'un petit couteau, faire une petite incision sur le dos et retirer le boyau.

  • ETAPE 3

    Placer le mélange de légumes au centre du papier à papillote, puis disposer les gambas dessus. Fermer à l'aide de ficelle alimentaire en prenant soin de laisser de l'espace entre le noeud et les ingrédients pour qu'une chambre de vapeur puisse se former.

  • ETAPE 4

    Cuire les papillotes dans une poêle chaude pendant 6 min environ (compter 8 min dans un four préchauffé à 180 °C).

Le + du Chef

«Au moment de servir, versez quelques gouttes d'huile de sésame pour une version plus asiatique.»

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