Recette de Papillote transparente de gambas et ses légumes croquants à l’asiatique
Papillote cristalline de gambas sur une julienne de courgette, de carotte et de poivron assaisonnée de sauce soja.
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20mn
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6mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
- Courgette(s) : 1 pièce(s)
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Pousse(s) de soja : 200 g
- Tomate(s) cerise(s) : 12 pièce(s)
- Sauce Soja : 2 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher les carottes. Peler le poivron, le vider et ôter les parties blanches.
Tailler les carottes, la courgette et le poivron en julienne (fins bâtonnets d'environ 2 mm d'épaisseur).
Couper les tomates cerises en 4.
Mélanger ensuite tous les légumes, saler et ajouter la sauce soja. -
ETAPE 2
Décortiquer les gambas en commençant par ôter la tête, puis tous les anneaux un par un. A l'aide d'un petit couteau, faire une petite incision sur le dos et retirer le boyau.
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ETAPE 3
Placer le mélange de légumes au centre du papier à papillote, puis disposer les gambas dessus. Fermer à l'aide de ficelle alimentaire en prenant soin de laisser de l'espace entre le noeud et les ingrédients pour qu'une chambre de vapeur puisse se former.
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ETAPE 4
Cuire les papillotes dans une poêle chaude pendant 6 min environ (compter 8 min dans un four préchauffé à 180 °C).
«Au moment de servir, versez quelques gouttes d'huile de sésame pour une version plus asiatique.»
