Recette de Barbecue coréen

Le barbecue coréen est un plat de viande, généralement de bœuf, marinée puis grillée sur de petits barbecues de table recouverts d'un plat métallique. A mi-chemin entre notre plancha et un barbecue traditionnel.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    4h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la marinade
  • Huile de sésame : 2 cl
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Saké : 2 cl
  • Rumsteck : 500 g
  • Mirin : 4 cl
  • Miel : 2 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 20 g
  • Poudre de gingembre : 2 g
  • Pour la sauce
  • Poivre noir : 5 g
  • Miel : 2 c. à soupe
  • Mirin : 4 cl
  • Saké : 6 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Rumsteck : 300 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE

    Découper la viande en fines lamelles.
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, puis ajouter la viande et laisser mariner pendant au moins 2 h.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Mettre le poivre, le miel et le mirin à chauffer à feu doux dans une casserole. Lorsque le mélange commence à réduire, ajouter hors du feu le jus de 1/2 citron et le saké. Laisser ensuite refroidir la sauce.

    Présenter la viande avec la marinade dans un plat creux et faire griller la viande au barbecue.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner la viande de riz gluant et verser la sauce par-dessus.»

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