Recette de Barbecue coréen
Le barbecue coréen est un plat de viande, généralement de bœuf, marinée puis grillée sur de petits barbecues de table recouverts d'un plat métallique. A mi-chemin entre notre plancha et un barbecue traditionnel.
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20mn
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5mn
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4h
- Pour la marinade
- Huile de sésame : 2 cl
- Sauce Soja : 10 cl
- Saké : 2 cl
- Rumsteck : 500 g
- Mirin : 4 cl
- Miel : 2 c. à soupe
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Graines de sésame blanches : 20 g
- Poudre de gingembre : 2 g
- Pour la sauce
- Poivre noir : 5 g
- Miel : 2 c. à soupe
- Mirin : 4 cl
- Saké : 6 cl
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Rumsteck : 300 g
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1. POUR LA MARINADE
Découper la viande en fines lamelles.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, puis ajouter la viande et laisser mariner pendant au moins 2 h. -
2. POUR LA SAUCE
Mettre le poivre, le miel et le mirin à chauffer à feu doux dans une casserole. Lorsque le mélange commence à réduire, ajouter hors du feu le jus de 1/2 citron et le saké. Laisser ensuite refroidir la sauce.
Présenter la viande avec la marinade dans un plat creux et faire griller la viande au barbecue.
«Vous pouvez accompagner la viande de riz gluant et verser la sauce par-dessus.»
