Recette de Sushis au lait de coco, chocolat blanc et fruits exotiques

Recette de Sushis au lait de coco, chocolat blanc et fruits exotiques

Rouleaux de sushis sucrés : riz au lait de coco et chocolat blanc roulé avec des fruits exotiques.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour l'étape 1
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Chocolat blanc : 50 g
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Riz rond : 120 g
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Pour l'étape 2
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le coulis
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ

    Rincer le riz dans un grand volume d'eau froide. Porter à ébullition dans une casserole le lait et le lait de coco, puis ajouter le riz lavé. Faire cuire à feu doux pendant 20 min.
    Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. A la fin de la cuisson du riz, ajouter à celui-ci le mélange de jaune d'oeuf et le chocolat blanc. Laisser refroidir à température ambiante.

  • 2. POUR LA FINITION

    Éplucher et émincer en fines tranches les fruits et les étaler sur du film étirable. Poser un boudin de riz au lait dessus puis le rouler. Couper les sushis à l'aide d'un couteau à lame humide.

  • 3. POUR LE COULIS

    mixer finement les framboises avec le sucre glace jusqu'à obtenir un coulis onctueux (ajouter un peu d'eau si nécessaire) puis passer au chinois fin.

    Servir les sushis accompagnés du coulis.

Le + du Chef

«Utilisez tous les fruits de saison que vous souhaitez. Vous pouvez aussi réaliser les sushis en formant de petites quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, puis poser dessus les lamelles de fruits.»

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