Recette de Lentilles tièdes, roquefort et herbes fraîches

Recette de Lentilles tièdes, roquefort et herbes fraîches

Une salade de Lentilles Cassegrain sucrée-salée servie tiède avec des petits morceaux de pomme granny, des dés de roquefort et des herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lentilles cuisinées Cassegrain : 2 boite(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Roquefort : 100 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Cerfeuil : 4 branche(s)
  • Persil plat : 4 branche(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver la pomme et la couper en brunoise (petits dés).
    A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de roquefort. Laver, sécher et effeuiller le persil et le cerfeuil. Couper les tiges de ciboulette en bâtonnets.

  • ETAPE 2

    Pour la vinaigrette: verser le vinaigre balsamique dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger le tout et réserver.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, faire chauffer doucement les lentilles cuisinées Cassegrain. Lorsqu'elles sont tièdes, les égoutter légèrement puis les disposer dans des assiettes creuses ou dans des verrines. Les parsemer de dés de pomme, puis ajouter des copeaux de roquefort et enfin une petite poignée de salade d'herbes.

  • ETAPE 4

    Arroser le tout de vinaigrette et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez déguster cette salade en plat principal, vous pouvez ajouter quelques lardons ou tranches de jambon cru.»

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