En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Ma version d'un cheeseburger

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

  • Pour la sauce
  • Ketchup : 40 g
  • Moutarde douce : 20 g

  • Pour le reste de la recette
  • Fécule de maïs : 30 g
  • Huile de friture : 0.25 l
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher l'oignon.
    - Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2Pour la garniture et la viande

    Couper la moitié de l'oignon en bracelets, trier les plus jolis et les mélanger à la fécule, assaisonner de sel.
    Ciseler l'autre moitié de l'oignon.

    Effeuiller et hacher les herbes.
    Dans un bol, mélanger les herbes avec la viande et les oignons hachés. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis ajouter le coulis de tomates et malaxer correctement. Réaliser ensuite 4 boulettes, puis les aplatir pour obtenir des steaks.

    Râper le parmesan et la mimolette ou réaliser des copeaux avec un couteau épluche-légumes.
    Couper la tomate en rondelles fines.

    Mélanger le ketchup et la moutarde.
    Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle, puis frire les bracelets d'oignon pendant 2 à 3 min. Lorsqu'ils sont blonds, les débarrasser dans un plat au four afin de les maintenir au chaud.

    Verser le fond d'huile dans une casserole.
    Dans la même poêle, colorer les steaks sur les 2 faces selon l'appoint de cuisson désiré.

  • 3Pour le dressage

    Passer les pains au four pendant quelques minutes pour les tiédir.
    Napper la base du pain d'une cuillerée de sauce, puis poser un steak dessus et le recouvrir de fromage. Ajouter ensuite quelques tranches de tomate, puis quelques bracelets d'oignon frits.
    Fermer avec le haut du pain.

Le + du Chef

«En accompagnement, ce sera selon votre humeur : frites, chips ou salade... ou les trois !»

·