Recette de Réduction de vin rouge façon sangria

Recette de Réduction de vin rouge façon sangria

Une sauce sirupeuse à base de vin rouge, d'agrumes et d'épices.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(20 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Vin rouge : 30 cl
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver l'orange et le citron. A l'aide d'un économe, récupérer de larges bandes de zeste puis presser les agrumes.
    Tailler la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et prélever les graines avec la pointe d'un couteau.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire chauffer le vin rouge et les jus de fruits avec le sucre. Ajouter ensuite les zestes, la vanille, le bâton de cannelle et la cardamome. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse, puis retirer du feu et filtrer avec une passette fine.

  • ETAPE 3

    A servir chaud ou froid.

Le + du Chef

«Utilisez le même procédé pour réaliser une réduction à base de vin blanc sec et variez les épices et les fruits. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique