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Recette de Beurre émulsionné à la pistache

Recette de Beurre émulsionné à la pistache

Du beurre fouetté avec du sucre puis aromatisé à la pistache, idéal pour garnir et décorer les pâtisseries : macaron, bûche, pièce montée, cupcake...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre doux : 115 g
  • Sucre glace : 225 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et le couper en morceaux.
    Réduire les pistaches en poudre avec un pilon ou un mixeur.

  • ETAPE 2

    Dans le bol d'un robot, fouetter le beurre et le sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors la poudre de pistache à la spatule.

  • ETAPE 3

    Utiliser ce beurre pour garnir cupcakes et autres pâtisseries.

Le + du Chef

«Le beurre émulsionné se conserve à température ambiante (20 °C) jusqu'à son utilisation. »

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