Recette de Beurre émulsionné à la pistache

Du beurre fouetté avec du sucre puis aromatisé à la pistache, idéal pour garnir et décorer les pâtisseries : macaron, bûche, pièce montée, cupcake...

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Les ingrédients

Pour personnes

Descriptif de la recette

ETAPE 1
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et le couper en morceaux.
Réduire les pistaches en poudre avec un pilon ou un mixeur.
ETAPE 2
Dans le bol d'un robot, fouetter le beurre et le sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors la poudre de pistache à la spatule.
ETAPE 3
Utiliser ce beurre pour garnir cupcakes et autres pâtisseries.