En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mini-blinis de pommes de terre aux herbes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les herbes, les sécher et les hacher.

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis les rincer. Les cuire ensuite dans de l'eau froide salée (10 g de gros sel/litre) pendant 15 min, puis les passer au tamis ou au moulin à légumes pour faire une purée. Réserver au chaud.

  • 2

    Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune). Battre les blancs en neige mousseuse. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pommes de terre (compter 100 g de pulpe par jaune), puis incorporer délicatement les blancs. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette et ajouter les 3/4 des herbes hachées.

  • 3

    Dans une poêle antiadhésive, verser un peu d'huile puis former les blinis à l'aide d'une petite cuillère. Les cuire pendant 30 secondes de chaque côté.

  • 4

    Dresser une quenelle de crème fraîche sur les blinis, les parsemer d'herbes fraîches puis les servir avec le saumon fumé.

Le + du Chef

«Les blinis peuvent être cuits à l'avance et réchauffés rapidement au four à 200 °C avant d'être dégustés.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Quelques petits blinis de pommes de terre pour un apéritif de fête, à déguster avec le saumon fumé...

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
·