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Recette de Mini-blinis de pommes de terre aux herbes

Recette de Mini-blinis de pommes de terre aux herbes

Quelques petits blinis de pommes de terre pour un apéritif de fête, à déguster avec le saumon fumé...

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 200 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 25 g
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les herbes, les sécher et les hacher.

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis les rincer. Les cuire ensuite dans de l'eau froide salée (10 g de gros sel/litre) pendant 15 min, puis les passer au tamis ou au moulin à légumes pour faire une purée. Réserver au chaud.

  • ETAPE 2

    Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune). Battre les blancs en neige mousseuse. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pommes de terre (compter 100 g de pulpe par jaune), puis incorporer délicatement les blancs. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette et ajouter les 3/4 des herbes hachées.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle antiadhésive, verser un peu d'huile puis former les blinis à l'aide d'une petite cuillère. Les cuire pendant 30 secondes de chaque côté.

  • ETAPE 4

    Dresser une quenelle de crème fraîche sur les blinis, les parsemer d'herbes fraîches puis les servir avec le saumon fumé.

Le + du Chef

«Les blinis peuvent être cuits à l'avance et réchauffés rapidement au four à 200 °C avant d'être dégustés.»

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