Recette de Blinis nature
De petites crêpes épaisses faciles à réaliser, à utiliser comme base de canapés pour vos apéritifs entre amis.
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15mn
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15mn
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1h
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Farine de blé : 300 g
- Lait 1/2 écrémé : 60 cl
- Crème liquide entière : 10 cl
- Levure de boulanger : 12 g
- Sucre en poudre : 10 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
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ETAPE 1
Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).
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ETAPE 2
Dans une casserole, faire tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40 °C) et délayer la levure dedans.
Placer la farine dans un saladier et la mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer progressivement le mélange à base de lait. Mélanger soigneusement, puis couvrir le tout d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h. -
ETAPE 3
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le sel et le sucre.
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ETAPE 4
Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un peu de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre et laisser cuire pendant 1 min. Retourner ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l'autre face.
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ETAPE 5
Servir aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu'à dégustation.
«Si vous préparez les blinis à l'avance, réchauffez-les au four à 140 °C (th. 4-5) pendant 5 min sous une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne dessèchent.»
