Recette de Blinis nature

De petites crêpes épaisses faciles à réaliser, à utiliser comme base de canapés pour vos apéritifs entre amis.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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(1641 votes) 3.5/5

Les ingrédients

Pour pieces
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 300 g
  • Lait 1/2 écrémé : 60 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Levure de boulanger : 12 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40 °C) et délayer la levure dedans.
    Placer la farine dans un saladier et la mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer progressivement le mélange à base de lait. Mélanger soigneusement, puis couvrir le tout d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.

  • ETAPE 3

    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le sel et le sucre.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un peu de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre et laisser cuire pendant 1 min. Retourner ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l'autre face.

  • ETAPE 5

    Servir aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu'à dégustation.

Le + du Chef

«Si vous préparez les blinis à l'avance, réchauffez-les au four à 140 °C (th. 4-5) pendant 5 min sous une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne dessèchent.»

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Vos commentaires
Judicaël - 17/03/2019
Petit souci dans la recette des blinis : trop de liquide (lait +crème ) . 70 cl pour 300g de farine, ça donne..une pâte à crêpes ! Résultat relativement merdique du coup! Dommage, les recettes sont bien d’habitude !
Judicaël - 17/03/2019
Petit souci dans la recette des blinis : trop de liquide (lait +crème ) . 70 cl pour 300g de farine, ça donne..une pâte à crêpes ! Résultat relativement merdique du coup! Dommage, les recettes sont bien d’habitude !