Recette de Sauce aux câpres
Sauce à base de câpres, de graines de coriandre et de zestes d'orange.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Coriandre en grain : 10 g
- Coriandre fraîche : 2 branche(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Câpres : 20 g
- Huile d'olive : 15 cl
- Sauce Soja : 5 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Piler les graines de coriandre dans un mortier. Détacher les feuilles de coriandre et les réserver.
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ETAPE 2
Hacher les tiges et les piler dans le mortier avec les graines broyées. Incorporer le zeste de l'orange à l'aide du pilon, puis ajouter les câpres et les écraser légèrement. Incorporer ensuite l'huile d'olive, le jus d'orange et la sauce soja.
Terminer par les feuilles de coriandre. -
ETAPE 3
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Le + du Chef
«Cette sauce liquide est idéale sur du thon grillé ou des asperges vertes. Préparez-la au dernier moment pour éviter une décoloration des feuilles de coriandre.»
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