Recette de Sauce aux câpres

Sauce à base de câpres, de graines de coriandre et de zestes d'orange.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Coriandre en grain : 10 g
  • Coriandre fraîche : 2 branche(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Câpres : 20 g
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Piler les graines de coriandre dans un mortier. Détacher les feuilles de coriandre et les réserver.

  • ETAPE 2

    Hacher les tiges et les piler dans le mortier avec les graines broyées. Incorporer le zeste de l'orange à l'aide du pilon, puis ajouter les câpres et les écraser légèrement. Incorporer ensuite l'huile d'olive, le jus d'orange et la sauce soja.
    Terminer par les feuilles de coriandre.

  • ETAPE 3

    Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Le + du Chef

«Cette sauce liquide est idéale sur du thon grillé ou des asperges vertes. Préparez-la au dernier moment pour éviter une décoloration des feuilles de coriandre.»

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