Recette de Pommes caramélisées aux amandes

Quartiers de pommes fruits caramélisés et flambés au cognac.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Amande(s) effilée(s) : 50 g
  • Cognac : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes, les couper en 6 morceaux et enlever le coeur.

  • ETAPE 2

    Verser le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser. Dès obtention d'une couleur rousse homogène, ajouter les quartiers de pomme et les enrober de caramel. Verser ensuite le cognac et flamber. Ajouter alors la crème liquide et les amandes, puis cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min.

  • ETAPE 3

    Servir aussitôt les pommes en assiettes creuses, accompagnées du caramel de cuisson.

Le + du Chef

«Ajoutez un peu d'eau lors de la cuisson si le caramel est trop épais. Servez ce dessert avec des sablés ou une boule de glace vanille.»

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