Recette de Cocktail meringué framboise-vanille, crumble de mûre et Oreo
Recette de cocktail de framboise et vodka parfumé à la vanille, le tout réalisé en siphon avec une texture de meringue et finalisé avec une poudre de biscuit Oreo.
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Les ingrédients
Pour personnes- Purée de framboise : 150 g
- Vodka : 5 cl
- Blanc(s) d'oeuf : 60 g
- Vanille en poudre : 5 g
- Oréo : 3 pièce(s)
- Mûre(s) : 6 pièce(s)
- Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans un siphon, verser la purée de framboises, la vodka, le blanc d'oeuf, le sucre glace et la vanille en poudre. Visser la tête du siphon et injecter le gaz, tête en bas.
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ETAPE 2
Dans un mortier, écraser les biscuits Oreo pour en faire une poudre.
Bien secouer le siphon, puis verser l'émulsion dans des verrines. Saupoudrer le tout de poudre d'Oreo et décorer d'une mûre.
Le + du Chef
«Si vous voulez réaliser le même type de cocktail sans utiliser de blanc d'oeuf, vous pouvez gélifier votre préparation.»
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