Recette de Tartare de boeuf shaké-flambé

Tartare de bœuf aux radis roses et noirs influencé par les techniques des barmans, une recette parfaite pour les soirées entre amis.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 0.25 botte(s)
  • Radis noir(s) : 0.25 pièce(s)
  • Câpres : 30 g
  • Graines de sésame noire : 30 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Alcool de flambage parfumé : 2 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Tabasco rouge : 6 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les pavés de boeuf en petits dés réguliers.
    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Ciseler également les câpres.
    Laver les radis roses ainsi que le radis noir. Tailler en petits dés les radis roses et le radis noir avec la peau.

  • ETAPE 2

    Dans un shaker, mélanger la viande, l'oignon rouge, les câpres, les graines de sésame noir, les dés de radis roses et noirs. Assaisonner le tout de piment d'Espelette, de fleur de sel, de Tabasco et d'huile d'olive. Agiter vivement.
    Ajouter l'alcool de flambage et flamber le tout à l'aide d'une flamme.

  • ETAPE 3

    Répartir le tartare de boeuf dans de petits verres à cocktail et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez arranger votre alcool de flambage en y ajoutant des poivres de type Sichuan, indonésien ou autre.»

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