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Recette de Soufflé au chocolat, coeur de framboises

Descriptif de la recette
  • 1Pour la base de chocolat

    Préchauffer le four à 240 °C.

    Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Mélanger les jaunes d'oeuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

  • 2Pour les moules

    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer. Les réserver au frais.

  • 3Pour l'appareil à soufflé

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

    Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et mélanger. Puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite la moitié de l'appareil dans les moules beurrés et sucrés. Déposer 5 framboises, puis recouvrir au 3/4 du moule le reste de la préparation. Enfourner à 240 °C pendant 10 min.

    Servir aussitôt avec quelques fruits rouges.

Le + du Chef

«Réduisez le temps de cuisson à 6 min pour des moules de 5 cm de diamètre, et ne disposez que 3 framboises par moule.»

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Un délicieux soufflé au chocolat avec une recette inratable et quelques framboises fraîches.

(17 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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