En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soufflé au chocolat, coeur de framboises

Recette de Soufflé au chocolat, coeur de framboises
Descriptif de la recette
  • 1Pour la base de chocolat

    Préchauffer le four à 240 °C.

    Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Mélanger les jaunes d'oeuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

  • 2Pour les moules

    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer. Les réserver au frais.

  • 3Pour l'appareil à soufflé

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

    Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et mélanger. Puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite la moitié de l'appareil dans les moules beurrés et sucrés. Déposer 5 framboises, puis recouvrir au 3/4 du moule le reste de la préparation. Enfourner à 240 °C pendant 10 min.

    Servir aussitôt avec quelques fruits rouges.

Le + du Chef

«Réduisez le temps de cuisson à 6 min pour des moules de 5 cm de diamètre, et ne disposez que 3 framboises par moule.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un délicieux soufflé au chocolat avec une recette inratable et quelques framboises fraîches.

Noter cette recette :

(25 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·