Recette de Papillote translucide de gambas et pimientos, vinaigrette thaïe au piment d'Espelette

Une papillote transparente de gambas et de poivrons cuits et crus, accompagnée d'une sauce à l'aigre-douce au piment d'Espelette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Pimientos : 6 pièce(s)
  • Sauce Soja : 6 cl
  • Sauce Chili aigre-douce : 6 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES GAMBAS

    Décortiquer les gambas et ôter le boyau à l'aide d'un couteau d'office. Les couper ensuite en 2 dans le sens de la longueur.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Éplucher les poivrons et le concombre. Retirer la partie blanche des poivrons, puis les tailler en très fines lamelles. Enlever les graines du concombre et des pimientos, puis les émincer finement.

  • 3. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE ET LA CUISSON

    Sur un papier de cuisson translucide, disposer le mélange de légumes, quelques feuilles de coriandre et les gambas. Arroser le tout de sauce soja et de sauce Chili, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, une pincée de sel et de piment d'Espelette.

    Fermer les papillotes avec une pince à linge, puis les disposer dans une poêle et les cuire à feu doux. Une fois qu'elles ont gonflé (3 min), les gambas sont cuites et les papillotes sont prêtes à être dégustées.

Le + du Chef

«Choisissez la garniture que vous souhaitez pour cette papillote. Vous pouvez utiliser une papillote traditionnelle à la place du papier de cuisson translucide.»

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