Yakitori d'aiguillettes de volaille, légumes verts frais snackés à l'olive

Name: Yakitori d'aiguillettes de volaille, légumes verts frais snackés à l'olive
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 8 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Miel; 2 cl Sauce Soja; 200 g Petit(s) pois frais écossé(s); 200 g Pois gourmand(s); 200 g Haricot(s) vert(s); 5 cl Huile d'olive; 1 l Eau; 10 g Gros sel; 20 g Graines de sésame dorées

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(6 notes)

Des brochettes de fines tranches d'aiguillettes de poulet cuites avec une sauce asiatique, accompagnées de petits pois, de pois gourmands et de haricots frais juste cuits à l'huile d'olive.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Filet(s) de poulet (150 g)

3 pièce(s)

Huile d'olive

8 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la sauce

Miel

50 g

Sauce Soja

2 cl

Pour la garniture

Petit(s) pois frais écossé(s)

200 g

Pois gourmand(s)

200 g

Haricot(s) vert(s)

200 g

Huile d'olive

5 cl

Eau

1 l

Gros sel

10 g

Graines de sésame dorées

20 g

Descriptif de la recette

1. La préparation des yakitoris

Couper les filets de poulet dans le sens de la longueur, puis en 2 morceaux.
Enfiler 1 morceau d'aiguillette sur un pic à brochette en formant une vague. Renouveler l'opération afin d'obtenir 2 brochettes par personne.
Réserver avant de passer à la cuisson.

2. La préparation de la garniture

Ébouter les haricots verts et les pois gourmands, puis les émincer en petits tronçons.
Les blanchir pendant 2 min dans l'eau bouillante avec le gros sel. Stopper ensuite la cuisson des légumes en les plongeant dans de l'eau glacée.

3. La préparation de la sauce

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

4. La cuisson des yakitoris et de la garniture

Saler les brochettes.
Dans une poêle très chaude, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'olive (la coloration doit être uniforme). En fin de cuisson, les débarrasser sur une grille puis les poivrer.

Mettre tous les légumes verts dans la poêle afin de les réchauffer. Disposer les brochettes à côté, puis déglacer avec la sauce qui doit devenir sirupeuse.

Avant de servir, parsemer le tout de graines de sésame doré.