Recette de Yakitori d'aiguillettes de volaille, légumes verts frais snackés à l'olive

Couper les filets de poulet dans le sens de la longueur, puis en 2 morceaux.
Enfiler 1 morceau d'aiguillette sur un pic à brochette en formant une vague. Renouveler l'opération afin d'obtenir 2 brochettes par personne.
Réserver avant de passer à la cuisson.

Ébouter les haricots verts et les pois gourmands, puis les émincer en petits tronçons.
Les blanchir pendant 2 min dans l'eau bouillante avec le gros sel. Stopper ensuite la cuisson des légumes en les plongeant dans de l'eau glacée.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

Saler les brochettes.
Dans une poêle très chaude, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'olive (la coloration doit être uniforme). En fin de cuisson, les débarrasser sur une grille puis les poivrer.

Mettre tous les légumes verts dans la poêle afin de les réchauffer. Disposer les brochettes à côté, puis déglacer avec la sauce qui doit devenir sirupeuse.

Avant de servir, parsemer le tout de graines de sésame doré.