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Recette de Yakitori d'aiguillettes de volaille, légumes verts frais snackés à l'olive

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour la sauce
  • Miel : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des yakitoris

    Couper les filets de poulet dans le sens de la longueur, puis en 2 morceaux.
    Enfiler 1 morceau d'aiguillette sur un pic à brochette en formant une vague. Renouveler l'opération afin d'obtenir 2 brochettes par personne.
    Réserver avant de passer à la cuisson.

  • 2La préparation de la garniture

    Ébouter les haricots verts et les pois gourmands, puis les émincer en petits tronçons.
    Les blanchir pendant 2 min dans l'eau bouillante avec le gros sel. Stopper ensuite la cuisson des légumes en les plongeant dans de l'eau glacée.

  • 3La préparation de la sauce

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

  • 4La cuisson des yakitoris et de la garniture

    Saler les brochettes.
    Dans une poêle très chaude, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'olive (la coloration doit être uniforme). En fin de cuisson, les débarrasser sur une grille puis les poivrer.

    Mettre tous les légumes verts dans la poêle afin de les réchauffer. Disposer les brochettes à côté, puis déglacer avec la sauce qui doit devenir sirupeuse.

    Avant de servir, parsemer le tout de graines de sésame doré.

Le + du Chef

«Ne salez pas trop les yakitoris et la garniture car la sauce soja est déjà salée.»

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Des brochettes de fines tranches d'aiguillettes de poulet cuites avec une sauce asiatique, accompagnées de petits pois, de pois gourmands et de haricots frais juste cuits à l'huile d'olive.

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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