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Recette de Salade de lentilles, courgettes grillées et miettes de feta à la menthe

Recette de Salade de lentilles, courgettes grillées et miettes de feta à la menthe

Une salade de lentilles accompagnée de carotte et de céleri, servie avec des courgettes grillées et des miettes de feta à la menthe. Cette salade est assaisonnée de vinaigrette citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lentille(s) verte(s) : 360 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour les légumes
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Féta : 300 g
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LENTILLES

    Mettre les lentilles dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 30 min environ.
    Égoutter les lentilles, puis les rincer à l'eau claire.

    Éplucher et ciseler les carottes ainsi que le céleri.
    Zester et presser le citron.

    Faire chauffer les carottes et le céleri dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Retirer ensuite les légumes et les assaisonner de fleur de sel, les ajouter aux lentilles.
    Assaisonner de sel, de poivre et des zestes et jus de citron.

  • 2. POUR LES COURGETTES ET LA FETA

    Couper la base et la queue des courgettes, les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur, les huiler.
    Faire chauffer un gril, puis saisir les courgettes et les assaisonner.

    Émietter la feta.
    Effeuiller la menthe et la ciseler. Conserver quelques petites feuilles pour la décoration.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Mélanger la menthe aux lentilles.
    Dresser la salade de lentilles au centre de l'assiette, puis déposer des lanières de courgettes. Terminer par la feta émiettée et les feuilles de menthe restantes.

Le + du Chef

«Salez les lentilles uniquement en fin de cuisson sinon elles resteront dures. »

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