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Recette de Mille-feuille Nutella et framboise, sauce au Grand Marnier

Un mille-feuille authentique garni d'une mousse légère au Nutella et aux framboises, accompagné d'une sauce classique caramel et orange.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    5mn
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(3 votes) 4.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la crème
  • Nutella : 100 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Fécule de maïs : 30 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour la pâte
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 50 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Grand Marnier : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Dans un bol, mixer le jaune d'oeuf, le sucre semoule et la fécule de maïs.
    Mettre le lait à bouillir, puis l'incorporer progressivement au mélange. Remettre le tout dans la casserole et mélanger à feu moyen pendant 1 min. Transférer la pâte dans un plat, couvrir d'un film plastique et réserver au frais.

    Une fois la crème froide, ajouter le Nutella et battre au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.
    Mettre la crème dans une poche à douille.

  • 2. POUR LA PÂTE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. Tailler 3 rectangles de pâte de 5 x 3 cm par personne.
    Les placer ensuite entre 2 plaques de cuisson afin de les maintenir plats, puis les enfourner pendant 12 min.
    Une fois les rectangles dorés, les saupoudrer de sucre glace puis les remettre à cuire pendant 5 min pour les caraméliser.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Couper les oranges en quartiers et les presser.
    Caraméliser le sucre dans une poêle. Une fois un beau caramel de couleur sombre obtenu, ajouter le jus, les quartiers d'orange et le Grand Marnier.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Déposer un rectangle de pâte feuilletée au centre de l'assiette, puis disposer harmonieusement la crème au Nutella dessus et ajouter quelques framboises. Déposer un autre rectangle de pâte et répéter l'opération.
    Saupoudrer la dernière feuille de pâte de sucre glace et la napper de sauce à l'orange et au Grand Marnier.

Le + du Chef

«Réalisez une version rapide de cette recette en remplaçant la pâte feuilletée par des rectangles de feuilles de brick, en adaptant bien sûr le temps de cuisson.»

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