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Recette de Frittata de chèvre et poireaux, salade frisée, noix, poires et croûtons à l'ail

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 2 cl

  • Pour la vinaigrette
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Moutarde à l'ancienne : 20 g
  • Vinaigre de vin blanc : 5 cl
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Fleur de sel : 5 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la frittata

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Laver les poireaux et les oignons nouveaux, puis les trancher finement. Émietter le fromage de chèvre.
    Casser les oeufs dans un bol et ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger.

    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poireaux. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter les oeufs, le chèvre et les oignons nouveaux. Cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min, puis terminer la cuisson au four.

  • 2Pour la garniture

    Éplucher l'ail et l'échalote et les ciseler finement.
    Couper les poires en quartiers, retirer le coeur, puis trancher finement les fruits.
    Briser les noix en petits morceaux et les déposer sur du papier sulfurisé, puis les faire griller au four pendant 3 à 4 min.
    Laver quelques feuilles de frisée.

    Couper la baguette en morceaux pour préparer des croûtons.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire dorer les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer du feu, puis les rouler dans l'ail haché.

  • 3Pour la vinaigrette et le dressage

    Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre et le sel, puis incorporer l'huile d'olive.

    Couper la frittata en 6 parts, puis dresser une part dans chaque assiette et l'accompagner d'une poignée de frisée, de noix grillées, d'échalotes, de poires et de croûtons. Finir le dressage par un filet de vinaigrette.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le chèvre par un fromage persillé comme le bleu ou le roquefort pour obtenir une frittata avec plus de caractère.»

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Une omelette italienne garnie à base de fromage de chèvre et de poireaux, accompagnée d'une salade frisée aux poires et aux noix et agrémentée de croûtons à l'ail.

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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