Curry vert de poisson au lait de coco à l'indonésienne

Name: Curry vert de poisson au lait de coco à l'indonésienne
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 6 pincée(s) Sel fin; 30 cl Lait de coco non sucré; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 5 g Pâte de crevette; 10 g Coriandre en poudre; 5 g Curcuma en poudre; 5 g Poudre de piment rouge; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 6 pincée(s) Sel fin; 1 cl Sauce Soja; 3 cl Huile de tournesol; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 300 g Riz jasmin; 38 cl Eau; 6 pincée(s) Sel fin; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x)

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(268 notes)

Une recette indonésienne de daurade cuite dans un lait de coco à la citronnelle, à la coriandre et au curcuma.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le poisson

Filet(s) de daurade de 140 g

6 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Pour la sauce

Lait de coco non sucré

30 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Pâte de crevette

5 g

Coriandre en poudre

10 g

Curcuma en poudre

5 g

Poudre de piment rouge

5 g

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Sauce Soja

1 cl

Huile de tournesol

3 cl

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Pour la garniture

Riz jasmin

300 g

Eau

38 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le poisson

Avec une pince à désarêter, retirer les arêtes du filet de daurade, puis couper chacun des filets en 3 morceaux.
Éplucher et hacher l'ail. Éplucher et émincer 1 oignon. Couper le piment en 2, retirer les pépins et le trancher finement.
Effeuiller la coriandre et la hacher grossièrement. Mettre les tiges de coriandre de côté et les hacher finement.
Trancher les oignons nouveaux en biseaux.

2. Pour le riz

Laver le riz à l'eau froide, puis le placer dans une casserole d'eau bouillante salée. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 10 min ou jusqu'à totale absorption du liquide.

3. Pour le curry

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et ajouter les oignons hachés, les tiges de coriandre et le piment. Cuire pendant quelques minutes. Une fois l'oignon translucide, ajouter l'ail et la pâte de crevettes et prolonger la cuisson de 1 min. Ajouter ensuite le curcuma, la citronnelle ciselé et les autres épices, cuire pendant 30 sec et saler.
Verser le lait de coco, puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les morceaux de filet de daurade et laisser frémir pendant environ 4 min. Terminer en ajoutant la coriandre hachée, le jus de citron et les oignons nouveaux. Vérifier l'assaisonnement et le rectifier avec de la sauce soja si nécessaire.

Servir immédiatement avec le riz jasmin.