En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Curry vert de poisson au lait de coco à l'indonésienne

Descriptif de la recette
  • 1Pour le poisson

    Avec une pince à désarêter, retirer les arêtes du filet de daurade, puis couper chacun des filets en 3 morceaux.
    Éplucher et hacher l'ail. Éplucher et émincer 1 oignon. Couper le piment en 2, retirer les pépins et le trancher finement.
    Effeuiller la coriandre et la hacher grossièrement. Mettre les tiges de coriandre de côté et les hacher finement.
    Trancher les oignons nouveaux en biseaux.

  • 2Pour le riz

    Laver le riz à l'eau froide, puis le placer dans une casserole d'eau bouillante salée. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 10 min ou jusqu'à totale absorption du liquide.

  • 3Pour le curry

    Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et ajouter les oignons hachés, les tiges de coriandre et le piment. Cuire pendant quelques minutes. Une fois l'oignon translucide, ajouter l'ail et la pâte de crevettes et prolonger la cuisson de 1 min. Ajouter ensuite le curcuma, la citronnelle ciselé et les autres épices, cuire pendant 30 sec et saler.
    Verser le lait de coco, puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les morceaux de filet de daurade et laisser frémir pendant environ 4 min. Terminer en ajoutant la coriandre hachée, le jus de citron et les oignons nouveaux. Vérifier l'assaisonnement et le rectifier avec de la sauce soja si nécessaire.

    Servir immédiatement avec le riz jasmin.

Le + du Chef

«La daurade peut être remplacée par d'autres poissons blancs ou par des gambas.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une recette indonésienne de daurade cuite dans un lait de coco à la citronnelle, à la coriandre et au curcuma.

(87 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·