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Recette de Gratin de fruits d'été

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le(s) fruit(s)

    Préchauffer le gril du four.

    Laver délicatement les fruits. Les couper en 2 et retirer le noyau, puis les tailler en brunoise.
    Disposer les fruits mélangés dans des moules à gratin individuels.

  • 2Pour le sabayon

    A l'aide d'un fouet électrique, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un cul-de-poule jusqu'à obtention d'un sabayon (le mélange doit devenir 4 fois plus volumineux).
    Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir de la chantilly.
    Mélanger ensuite les 2 appareils, puis en recouvrir les fruits. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

    Avant de servir, caraméliser le sabayon en enfournant les gratins sous le gril pendant 5 min.

Le + du Chef

«Aromatisez votre sabayon avec de l'extrait d'amande amère, de l'arôme pistache ou de l'eau de rose.»

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