En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Blinis façon croque-monsieur moderne et œuf de caille poêlés

Comme un croque monsieur mais avec à la place du pain de mie des blinis garnis de jambon ibérique, d'emmental râpé et de parmesan, le tout surmonté d'un œuf de caille juste poêlé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de jambon Serrano Aoste : 6 pièce(s)
  • Emmenthal râpé : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • oeuf(s) de caille : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Pour l'appareil
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE L'APPAREIL À BLINIS

    Monter la crème liquide au batteur afin d'obtenir la consistance d'une chantilly.
    Monter les blancs en neige.

    Dans un bol, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite les blancs et la crème montée délicatement, puis assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Couper les tranches de jambon en copeaux.
    Éplucher puis ciseler l'échalote.
    Mélanger les 2 fromages.

  • 3. LE MONTAGE ET LA CUISSON

    Cuire les blinis dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les retourner et disposer sur la moitié d'entre eux les fromages, l'échalote ciselée et le jambon. Les recouvrir ensuite d'un blinis nature et laisser chauffer pendant 3 min.

    Pendant ce temps, cuire dans la même poêle les oeufs de caille comme des oeufs au plat. Les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
    Les disposer ensuite sur les blinis puis déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des blinis tout prêts pour cette recette en les réchauffant simplement.»

Vous aimerez aussi...