Blinis façon croque-monsieur moderne et œuf de caille poêlés
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(1 note)
Comme un croque monsieur mais avec à la place du pain de mie des blinis garnis de jambon ibérique, d'emmental râpé et de parmesan, le tout surmonté d'un œuf de caille juste poêlé.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la garniture
Tranche(s) de jambon Serrano Aoste
6 pièce(s)
Emmenthal râpé
50 g
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
oeuf(s) de caille
12 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Pour l'appareil
Crème liquide entière
25 cl
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Farine de blé
250 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
40 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation de l'appareil à blinis
Monter la crème liquide au batteur afin d'obtenir la consistance d'une chantilly.
Monter les blancs en neige.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite les blancs et la crème montée délicatement, puis assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.
Monter les blancs en neige.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite les blancs et la crème montée délicatement, puis assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.
2. La préparation de la garniture
Couper les tranches de jambon en copeaux.
Éplucher puis ciseler l'échalote.
Mélanger les 2 fromages.
Éplucher puis ciseler l'échalote.
Mélanger les 2 fromages.
3. Le montage et la cuisson
Cuire les blinis dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les retourner et disposer sur la moitié d'entre eux les fromages, l'échalote ciselée et le jambon. Les recouvrir ensuite d'un blinis nature et laisser chauffer pendant 3 min.
Pendant ce temps, cuire dans la même poêle les œufs de caille comme des œufs au plat. Les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
Les disposer ensuite sur les blinis puis déguster.
Pendant ce temps, cuire dans la même poêle les œufs de caille comme des œufs au plat. Les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
Les disposer ensuite sur les blinis puis déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser des blinis tout prêts pour cette recette en les réchauffant simplement.»
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
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Comment fouetter de la crème
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Comment utiliser un couteau
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