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Recette de Lasagne sans gluten aux légumes grillés et sauce curry

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de Tapioca : 150 g
  • Farine de maïs : 150 g
  • Farine de quinoa : 300 g
  • Gomme de xanthane : 30 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 15 cl

  • Pour la sauce
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Farine de Tapioca : 100 g
  • Gros sel : 20 g
  • Gruyère râpé : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte à nouilles

    Placer les farines et la gomme de xanthane dans le bol d'un robot muni d'un crochet.
    Battre les oeufs avec 10 cl d'huile, puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

    Couper la pâte en 10 morceaux.
    A l'aide d'un laminoir, laminer les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une plaque de 3 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles de 20 cm de longueur. Fariner avec de la farine de tapioca et réserver.

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les carrés de pâte pendant environ 3 min.
    Les égoutter puis les arroser du reste d'huile d'olive. Réserver.

  • 2Pour la béchamel

    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la fécule et mélanger. Remettre ensuite sur le feu et incorporer progressivement le lait froid sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis ajouter la poudre de curry et saler.

  • 3Pour les légumes

    Faire chauffer le gril.
    Laver les courgettes et les couper en rondelles. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en longs triangles.
    Griller les légumes pendant 1 min de chaque côté, puis les saler et les badigeonner d'huile d'olive.

  • 4Pour le montage

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Dans un plat allant au four huilé, déposer une couche de pâte précuite puis verser 1/4 de la sauce béchamel au curry. Disposer ensuite quelques morceaux de légumes grillés. Répéter l'opération et terminer par une couche de pâte et de la béchamel. Saupoudrer enfin le tout de gruyère.
    Enfourner durant 10 min.

    Couper des parts carrées de lasagne et les servir en assiettes plates.

Le + du Chef

«Une fois la pâte laminée, placez vos plaques sous un torchon légèrement humide pour qu'elles ne se dessèchent pas. »

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