Moqueca de moules
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(6 notes)
La Moqueca est une préparation typique du Brésil à base de tomates, de citron et de lait de coco : un plat frais et parfumé !
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Moule(s) bouchot(s)
1.2 kg
Oignon(s)
2 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Citron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Lait de coco non sucré
20 cl
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Laver et ébarber les moules.
Éplucher l'ail et le dégermer, éplucher l'oignon, puis hacher le tout finement.
Laver et ciseler la coriandre. Éplucher les tomates et les tailler en gros quartiers. Presser les citrons.
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail pendant 2 min. Ajouter ensuite les tomates et cuire 2 min de plus. Verser le lait de coco et le jus de citron, ajouter les moules et couvrir. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à l'ouverture complète des moules (4 min).
Découvrir et ajouter la coriandre et l'huile restante. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir et déguster.
Éplucher l'ail et le dégermer, éplucher l'oignon, puis hacher le tout finement.
Laver et ciseler la coriandre. Éplucher les tomates et les tailler en gros quartiers. Presser les citrons.
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail pendant 2 min. Ajouter ensuite les tomates et cuire 2 min de plus. Verser le lait de coco et le jus de citron, ajouter les moules et couvrir. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à l'ouverture complète des moules (4 min).
Découvrir et ajouter la coriandre et l'huile restante. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir et déguster.
Le + du Chef
«Stoppez la cuisson dès que les moules sont ouvertes sinon elles risquent de durcir. Accompagnez ce plat de frites de patates douces.»
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