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Recette de Moqueca de moules

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et ébarber les moules.
    Éplucher l'ail et le dégermer, éplucher l'oignon, puis hacher le tout finement.
    Laver et ciseler la coriandre. Éplucher les tomates et les tailler en gros quartiers. Presser les citrons.

  • 2

    Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail pendant 2 min. Ajouter ensuite les tomates et cuire 2 min de plus. Verser le lait de coco et le jus de citron, ajouter les moules et couvrir. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à l'ouverture complète des moules (4 min).
    Découvrir et ajouter la coriandre et l'huile restante. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    Servir et déguster.

Le + du Chef

«Stoppez la cuisson dès que les moules sont ouvertes sinon elles risquent de durcir. Accompagnez ce plat de frites de patates douces.»

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